Klassisches Rindergeschnetzeltes Stroganoff

Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Während die Kartoffeln kochen, Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 2/3 der Butter erhitzen. Rinderfiletstreifen bei hoher Temperatur anbraten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die restliche Butter hinzufügen und die Zwiebeln glasig braten. Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Mehl über die Zwiebel-Champignon-Mischung streuen und kurz anschwitzen lassen. Die Instant Fleischbrühe langsam einrühren und aufkochen, bis die Sauce andickt.

Schmand, Senf und Zucker einrühren. Die Hitze reduzieren und die Gewürzgurken sowie die gebratenen Rinderstreifen zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Kartoffeln abgießen und mit Petersilie garnieren. Boeuf Stroganoff abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Das Boeuf Stroganoff mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.